近日,备受关注的“金宫杯”川派Style特色美食榜单评选活动(乐山站)正式启动100+入围美食商家探店评审工作。由天府名厨、金牛宾馆餐饮部副经理曹亚鸥,四川工匠、天府名厨朱建忠,成都工匠、明宇商旅厨政总监李雪冬,巴蜀文化推广者钟蜀蜀,美食自媒体人、美食摄影师周自立,微博美食自媒体博主小星星本鑫组成的成都评审团和乐山市餐饮行业协会会长龚芬,乐山市餐饮行业协会副会长魏云光,乐山市餐饮行业协会副会长谢成龙,红珠山宾馆行政总厨、乐山市餐饮行业协会名厨委主任何君茂,乐山市餐饮行业协会乡厨专委会主任陈本超组成的乐山评审团深入乐山街头巷尾,探寻隐藏在市井之间的美食瑰宝。
“金宫杯”川派Style特色美食榜单评选活动旨在发掘四川地区丰富的美食文化,展现四川独特的美食魅力,提升四川美食的国际影响力。活动自发布以来,便引起了广泛关注和期待。乐山,作为四川的重要城市之一,凭借其丰富的食材资源和独特的地理环境,孕育出了众多令人垂涎的美食。提及此地,人们往往会想到这里的美食,无论是色香味俱佳的麻辣烫,还是香气四溢的跷脚牛肉,都令人回味无穷。乐山的厨师们巧妙地运用各种食材,创造出一道道美味佳肴,满足着食客们的味蕾。
评审团首发乐山,对乐山当地22家美食商家进行了实地考察、评审及打分,有锦江嘉州宾馆、金鹰山庄等以嘉州宴为主的知名餐厅,也有雷四嬢蛋烘糕、王浩儿纪六嬢、古真记钵钵鸡等极具区域特色的街头小吃名店。评审团以其独到的口味品鉴和专业的美食眼光,对每家店铺的菜品色彩、香气、味道、文化、创新、制作工艺、营养卫生、推广价值及用餐环境、服务质量等进行了全面而细致的评估,不仅对各家店铺的优点给予了充分肯定,同时也针对现存问题提出了宝贵的改进意见。
评审团成员一致认为,乐山的美食水平令人印象深刻,各餐厅在川派特色美食的传承与发展上都有着独特之处;此次探店评审挖掘到众多口感独特,且富有创意和艺术感的美食,每道菜品都饱含了厨师们对传统川菜的匠心独运,让他们深刻感受到乐山美食深厚的文化底蕴。
探店评审作为本届活动的重要环节,不仅可以充分展现乐山市丰富且多元的美食文化,也能为当地商家提供一个专业且有影响力的展示平台。该环节的每一步都汇聚了专业眼光与美食热情,正如乐山的美食一样,充满了令人惊喜和温暖的元素。活动将始终秉承严谨、公正、专业的原则,深入挖掘乐山的美食宝藏,为广大食客奉上更多美味选择,持续推动川派美食文化的传承与发展。(范琦 龚国林)
