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俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食品安全关系着我们千家万户的健康，一点都不能马虎。但是总有一些商家为了自己的蝇头小利，不择手段，制造出一个又一个大的食品安全事件。
回顾这些年的食品安全事件，有人调侃说：“中国人是在食品安全中完成了化学扫盲”。这很无奈，也挺悲哀。就拿在海鲜里添加孔雀石绿事件来说，就曾经引起轩然大波。
▲媒体对海鲜添加孔雀石绿的报道
有媒体对全国多地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查发现：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用孔雀石绿来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。
抖槽小课堂：什么是孔雀石绿
孔雀石是含铜的碳酸盐矿物，孔雀石绿和它只是颜色相近。它是人工合成的有机化合物，和苏丹红类似，都是常见的工业染料，但孔雀石绿用在食品领域并非染色。
▲孔雀石绿
抖槽小科普：孔雀石绿用在哪？
上世纪30年代，人们发现孔雀石绿可以用来杀死鱼体表面的真菌、寄生虫，尤其是对水霉病有特效，于是它开始在世界各国的水产养殖领域大量使用。十几年前，国内几乎所有水产养殖户都在用。
▲2006年，国内媒体揭发的“嗑药多宝鱼”
随便在网上搜一下就能找到很多相关报道。无论大超市、小市场还是餐馆酒店，都有孔雀石绿的身影，即使是北上广深这样的监管相对完善的一线城市也难以幸免。
那么，孔雀石绿具体用在了哪？违规使用孔雀石绿一般有四种情况：
■养殖消毒：在养殖场使用孔雀石绿，主要是提高鱼、虾、蟹卵孵化率和幼苗成活率，预防寄生虫病和水霉病等渔害。
■运输工具消毒：渔贩为了延长鲜活水产的生存时间，在运输前用孔雀石绿溶液对运输车厢进行消毒。
■鱼池消毒：水产品从捕捞到当地水产批发市场，再到外地水产批发市场，要经过多次装卸和碰撞，容易出现刮擦伤，继而导致生病或死亡，因此储放鲜活水产的池子也常采用孔雀石绿进行消毒。
■暂养消毒：宾馆、饭店、大排档等提供餐饮服务的单位以及水产零售摊位为了延长水产的存活时间，也可能投放孔雀石绿进行消毒。
抖槽小科普：孔雀石绿容易残留
孔雀石绿在动物体内被转化为无色孔雀石绿，这种物质在体内的残留时间较长，在不同水产中的残留时间不同。
比如在对虾苗里可以残留10天左右，在螃蟹里残留3周，而在有的鱼体内可以长达半年以上。可能刚买的贝类可以养几天吐吐沙，但是你别指望把鱼养几天就能去除孔雀石绿残留。
抖槽小科普：消费者如何辨别
那么我们在购买海鲜产品的时候怎么辨别呢？这些有些供参考的选购技巧：
■野生鱼：一般像带鱼、鲅鱼等这些野生水产品种，因为捞上来的时候就是死的，所有也就没有必要使用孔雀石绿。
■海鱼：多数海鱼捞上来就是死的，远洋捕捞的海鱼大多直接分选急冻，因此不需要用孔雀石绿。但是近海养殖鱼类加孔雀石绿的可能性大得多，比如多宝鱼、比目鱼等。
■周转快的鱼：比方说在餐馆吃鱼，像草鱼、鲤鱼这种食客点单量较大的鱼，由于周转快，商家暂养的时间很短，不太需要防水霉病或寄生虫，只需要增氧就行了。
当然，暂养的时候不加孔雀石绿，不等于养殖和运输环节不加。
▲抖槽健康智能水槽对孔雀石绿的净化
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