近日,杭州西湖区茶叶有限公司与杭州市西湖职业高级中学(以下简称“西湖职高”)联合开展企业实践课程——《茶叶的加工与制作》,在专业老师的带领下,共有39名学生来到井牌龙井制茶基地参观学习。
制茶实践课是西湖职高众多专业实践课之一,意在通过校企双方紧密合作,以实操帮助学生了解茶的制作和工艺,将学生培养成一名优秀茶艺师。为了给学生更好体验,传输更多干货,井牌茶叶技术顾问、中国制茶大师、专业教材指导委员会专家李光华,国家一级评茶师颜国灿,两届全国冠军白明祥、何克树等师傅,亲自为学生讲课授艺,详细介绍了龙井茶的历史渊源及制作工艺流程。
随后同学们来到制茶工厂,戴上白手套,坐到了炒茶锅前,在师傅们的指导下体验青锅、辉锅。实践课堂里,井牌茶叶的师傅们认真演示每一个操作过程,鼓励同学们大胆实践,通过灵活运用龙井茶炒制十大手法,用心感受茶叶在锅中的变化,不断调整手法、力度,严格控制锅温,最终39位同学都顺利炒出了人生中的第一锅茶。
“杭州茶历史源远流长,茶文化底蕴深厚,茶产业蓬勃发展。” 西湖职高校长张德成介绍,培养茶产业人才,推广茶文化对推动杭州茶文化发展具有极其重要的作用。2013年,西湖职高酒店管理专业(茶文化方向)就被浙江省教育厅认定为省级特色专业。杭州西湖区茶叶有限公司作为龙井茶名牌企业,前身是成立于1950的西湖茶叶收购站,在近半个世纪的时光里,公司一直承担着西湖龙井茶出口及上调中央礼品茶的重任。公司旗下的井牌龙井茶是上海世博会浙江馆官方礼茶,也是西湖国宾馆指定用茶。70年来,公司一直积极保护、传承西湖龙井传统制作技艺,为行业培养、输送了一大批优秀人才。此次制茶实践课,依托西湖职高调整人才培养方案,将理论与实践相结合,使学生们的专业方向更加清晰,教学效果十分显著。
在杭州西湖区茶叶有限公司开办的茶艺实践课,是西湖职高在茶文化方向的基础上,和浙江经贸职业学院合作开办的茶艺和茶营销中高职五年一体化专业课程。真正做到依托地方产业特色,借力区域优势,充分利用茶镇资源,挖掘学校专业潜力,培养能弘扬茶文化、助力茶村建设,服务地方经济发展的茶方向技能型人才。井牌未来也将再接再厉,不断加强校企合作,为茶行业青年人才队伍建设及龙井茶文化弘扬尽一份力。
