如今随着咱们生活水平的日益提高，食材的种类和来源可以说是日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜等食材，可以选择的种类是越来越多，而且人们的健康饮食观念也逐渐加强，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因为它非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，就比如近几年来，特别受欢迎的各种各样的野菜或野味，受欢迎程度就非常的高，毕竟不可否认，这些野菜或野味不论是口感还是营养价值，都丝毫我们生活那些常见的食材逊色，有些甚至要比许多常见的一般食材还要更加的营养美味，而且野菜或者野味纯天然无公害，也要更加的健康一些，因此现在野菜或野味才会更加的受到人们的欢迎和追捧，但是咱们今天要说的这种板栗树下的野味，它被誉为“华北人参”，蛋白质是牛奶的10倍，而且原产于我国，吃起来也是味道极鲜，但是却少有人吃过。
这种野味它就栗蘑，学名灰树花，也叫贝叶多孔菌，莲花菌，舞茸，云蕈，千佛菌，重菇等等，当然了，因为各地的叫法多有不同，因此在很多的地方可能还有其它的叫法，很多人一定感到有些陌生，其中栗蘑为云蕈属担子菌亚门可食用菌，也就是和我们生活中常吃的银耳，木耳同属于一类，所以在外形栗蘑非常的酷似木耳和银耳，只是颜色上和他们略有区别，介于木耳和银耳之间，多为灰色，看起来并不讨喜，但是栗蘑吃起来却特别的美味，有着松茸一般的芳香，肉质柔嫩，脆嫩加倍，吃起来味道如同鸡肉一般，具有独特的口味和齿感，特别的美味好吃，不论是口感还是味道，都丝毫不比任何一种食用菌逊色，除了足够的美味好吃以外，栗蘑的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，粗纤维，碳水化合物，灰分，胡萝卜素，钾，磷，铁，锌，钙，栖，各种维生素等人体所需的微量元素和矿物质，以及18种左右的氨基酸，营养非常的全面均衡，非常的不错。
其中栗蘑中蛋白质的含量非常的高，达到了每百克31.5克左右，虽然并不是所以食用菌中最高的，却也算得上是排名比较靠前的一种，大约是牛奶的10倍左右，要远远高于我们生活中常吃到的牛肉，猪肉，鸡肉等肉类，另外，栗蘑中维生素E和维生素B的含量也是非常的高，大约是其它蘑菇的10倍至20倍左右，除此之外，栗蘑还有着一定的药用价值，具有促进大脑发育，预防贫血，降血压，降血糖，润肠通便，抗衰老等多种功效和好处，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，就是因为这样，栗蘑一直以来都有着“真菌之王”和“华北人参”的美誉，在国外受到了很多人的欢迎和追捧，被视为高端食材，尤其是在日本等国家，栗蘑一直以来都是皇室贡品，受欢迎程度要远高于其它的食用菌。至于栗蘑的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材一起搭配，肉炒、滚汤、焖炖、生炸、烧烤、涮锅等等都是非常不错的选择。
但就是这种不论是食用价值，还营养价值都非常出色的栗蘑，虽然原产于我国的河北，却少有人吃过，并不被很多人所熟知，而之所以会这样，那是因为21世纪70年代以前，栗蘑还只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑，并没有像其它菌菇一样，被大面积的培育种植，因此栗蘑才会少有人吃，并不被很多人所熟知，但是好在，如今很多地方都已经开始大面的种植，相信在不久的将来，栗蘑也会像其它食用菌一样，走进寻常百姓的家中，让更多的人可以吃到，成为非常常见的一种食材。而眼下也正是野生栗蘑采摘的好时候，一般多生长于板栗树下，如果有幸见到的话，可千万不要错过了，毕竟栗蘑一直以来都是极其珍贵的高档食用菌。你有没有吃过和见过这种板栗树下的野味栗蘑呢？你认为它吃起来的口感如此呢？在你们那里，它又叫做什么名字呢？欢迎大家分享。
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